{"id":23578,"date":"2026-09-24T09:49:29","date_gmt":"2026-09-24T12:49:29","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=23578"},"modified":"2026-09-24T09:49:29","modified_gmt":"2026-09-24T12:49:29","slug":"carnicerias-quien-gana-la-pelea-en-la-gondola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=23578","title":{"rendered":"Carnicer\u00edas: \u00bfQui\u00e9n gana la pelea en la g\u00f3ndola?"},"content":{"rendered":"

En septiembre de 2026 se consolid\u00f3 una tendencia de consumo que favorece a la carne porcina en la Argentina. Le sac\u00f3 nuevos \u201cmordiscos\u201d a las compras en el mercado interno.<\/strong><\/p>\n

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\u00bfLa raz\u00f3n fundamental?. El precio. De acuerdo con el relevamiento mensual realizado por la Federaci\u00f3n Porcina Argentina (FPA), los cortes vacunos cuestan en promedio un 128% m\u00e1s en carnicer\u00edas y un 95% m\u00e1s en hipermercados que sus equivalentes porcinos.<\/p>\n

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Radiograf\u00eda en carnicer\u00edas<\/p>\n

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Conforme al informe que ha difundido esa entidad en cortes de consumo masivo como el asado y el pechito, la relaci\u00f3n de precios permite comprar casi 2,8 kilos de pechito de cerdo por cada kilo de asado vacuno.<\/p>\n

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El asado vacuno promedia los $23.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se ubica en $8.200.<\/p>\n

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Las relaciones que monitore\u00f3 la Federaci\u00f3n indican lo siguiente:<\/p>\n

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Costillitas \/ carr\u00e9 vs. bife angosto: el bife angosto vacuno alcanza los $18.000 por kilo frente a los $8.200 del carr\u00e9 con hueso porcino. Esto permite llevar 2,2 kg de costillitas de cerdo por el valor de 1 kg de bife vacuno.<\/p>\n

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Nalga para milanesas: la nalga vacuna promedia los $25.000 por kilo frente a $10.000 de la nalga de cerdo (150% de brecha), rindiendo 2,5 kilos de corte porcino por cada kilo vacuno.<\/p>\n

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Bola de lomo y cuadrada: la bola de lomo vacuna cotiza a $22.000 contra $10.000 en cerdo, mientras que la cuadrada vacuna ronda los $21.000 y la porcina $10.000. En ambos casos, el consumidor compra m\u00e1s de 2 kilos de cerdo por el precio de uno de vaca.<\/p>\n

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Cortes premium (solomillo vs. lomo): el lomo vacuno trepa a los $35.000 por kilo, mientras que el solomillo porcino se mantiene en $12.000, marcando la mayor brecha del mercado con un 192% de diferencia.<\/p>\n

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Acompa\u00f1ando estas diferencias, los carniceros destacan una fuerte transformaci\u00f3n en la oferta: hoy ya no hay carnicer\u00eda que no ofrezca milanesas de cerdo, al tiempo que se consolida el posicionamiento de la carne picada y las hamburguesas de cerdo como claves para la integraci\u00f3n total del producto, asegura la entidad.<\/p>\n

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Otros segmentos de competencia<\/p>\n

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Asimismo, las cadenas est\u00e1n apostando a ampliar el surtido con opciones envasadas al vac\u00edo de costeletas y carne picada.<\/p>\n

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A esto se suma el crecimiento en plataformas de e-commerce y quick-commerce: empresas como PedidosYa han ampliado su red de proveedores porcinos para cubrir productos frescos y congelados, alcanzando al 50% del pa\u00eds a trav\u00e9s de sus locales de cercan\u00eda.<\/p>\n

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Otros factores<\/p>\n

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Calidad garantizada, dice la Federaci\u00f3n porcina: un atributo diferencial clave de la cadena porcina argentina reside en la estandarizaci\u00f3n de las condiciones de producci\u00f3n. Da lo mismo si un consumidor compra la nalga en un hipermercado, su \u201ccarnicer\u00eda amiga\u201d u otra v\u00eda.<\/p>\n

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Gracias a los avances en la producci\u00f3n porcina, la carne de cerdo es homog\u00e9nea y predecible, manteniendo siempre el mismo est\u00e1ndar de sabor y calidad, sin importar el punto de venta donde se adquiera.<\/p>\n

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Esta previsibilidad le otorga al consumidor una confianza plena al momento de elegir el producto en cualquier comercio o regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/p>\n

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Respaldo cient\u00edfico del INTI Carnes<\/p>\n

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El trabajo tambi\u00e9n hace hincapi\u00e9 en la calidad nutricional y salud cardiovascular<\/p>\n

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Para respaldar de manera objetiva las bondades de la prote\u00edna porcina, un reciente estudio nutricional elaborado por el INTI Carnes a pedido de la Federaci\u00f3n Porcina Argentina analiz\u00f3 la composici\u00f3n y calidad nutricional de cinco cortes frescos porcinos de alto consumo: cuadrada, nalga, bola de lomo, paleta y bondiola.<\/p>\n

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Los resultados publicados por AgroVerdad, confirman de manera contundente la excelencia nutricional y el perfil saludable de la carne de cerdo argentina: cortes marcadamente magros, aporte proteico excepcional y grasas cardiosaludables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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