{"id":22992,"date":"2026-07-15T12:57:25","date_gmt":"2026-07-15T15:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22992"},"modified":"2026-07-15T12:57:25","modified_gmt":"2026-07-15T15:57:25","slug":"en-rosgan-confirman-que-el-consumo-de-carne-vacuna-pierde-participacion-frente-a-otras-proteinas-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22992","title":{"rendered":"En Rosgan confirman que el consumo de carne vacuna pierde participaci\u00f3n frente a otras prote\u00ednas animales"},"content":{"rendered":"

Los precios de la carne vacuna parecen haber ingresado en una nueva etapa. Despu\u00e9s de varios a\u00f1os marcados por fuertes ajustes impulsados por la inflaci\u00f3n, el mercado interno comienza a mostrar se\u00f1ales de estabilidad que, lejos de responder \u00fanicamente a una menor demanda, tambi\u00e9n reflejan una oferta de prote\u00ednas m\u00e1s diversificada y un consumidor mucho m\u00e1s sensible a los aumentos de precios.<\/strong><\/p>\n

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As\u00ed lo plantea un informe elaborado por Rosgan que analiza la evoluci\u00f3n reciente de los valores al consumidor y del consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n

El trabajo sostiene que el escenario actual abre un interrogante: \u00bfse trata de una desaceleraci\u00f3n del consumo o del surgimiento de un nuevo equilibrio de precios?<\/p>\n

Los datos relevados por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) muestran que durante junio los distintos cortes pr\u00e1cticamente no registraron variaciones.<\/p>\n

Con un precio promedio de $18.617 por kilo, el incremento mensual fue de apenas 0,3%, completando el tercer mes consecutivo con subas inferiores a la inflaci\u00f3n.<\/p>\n

En paralelo, el consumo aparente de carne vacuna se ubic\u00f3 en 47,4 kilos por habitante por a\u00f1o durante mayo, lo que representa una baja del 6,4% respecto del mismo mes de 2025. No obstante, desde Rosgan aclaran que este indicador debe interpretarse con cautela.<\/p>\n

El informe recuerda que el consumo aparente \u201cno surge de una medici\u00f3n directa de las cantidades efectivamente consumidas\u201d, sino que se estima a partir de la producci\u00f3n total, descontando las exportaciones.<\/p>\n

Por ello, \u201crefleja la disponibilidad de carne para el mercado interno y no el consumo efectivo\u201d, adem\u00e1s de no contemplar variaciones de stocks entre un mes y otro.<\/p>\n

Por esa raz\u00f3n, el mercado recomienda analizar estos datos mediante medias m\u00f3viles y complementarlos con otros indicadores para identificar tendencias de fondo y evitar interpretaciones condicionadas por fluctuaciones coyunturales de la oferta.<\/p>\n

En ese contexto, la tendencia de los \u00faltimos a\u00f1os resulta clara: el consumo de carne vacuna contin\u00faa perdiendo participaci\u00f3n frente a otras prote\u00ednas animales. Mientras tanto, el pollo mantiene niveles estables y el cerdo sigue ganando espacio en la mesa de los argentinos.<\/p>\n

Los n\u00fameros lo reflejan con claridad. En 2021, el consumo de carne vacuna promediaba 49,2 kilos por habitante al a\u00f1o, mientras que actualmente se ubica en 47,4 kilos.<\/p>\n

En cambio, el consumo de carne aviar pas\u00f3 de 46,2 a 46,7 kilos, mientras que el de carne porcina creci\u00f3 de 15 a 19,6 kilos por habitante, consolidando una expansi\u00f3n sostenida.<\/p>\n

Para Rosgan, uno de los factores centrales detr\u00e1s de este cambio es la diferencia de precios relativos.<\/p>\n

El informe, del que dieron cuenta en Infocampo, destaca que \u201ccon el equivalente al precio de un kilo de carne vacuna es posible adquirir aproximadamente dos kilos de carne porcina y casi cuatro kilos de carne aviar\u201d, una relaci\u00f3n que mejora notablemente la competitividad de estas alternativas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, lejos de existir una ca\u00edda general del consumo de carnes, el trabajo muestra que la ingesta total incluso aument\u00f3.<\/p>\n

El consumo agregado de carne vacuna, aviar y porcina pas\u00f3 de 110 kilos por habitante al a\u00f1o en 2021 a cerca de 114 kilos en la actualidad, manteniendo a la Argentina entre los mayores consumidores de carne del planeta, solo detr\u00e1s de Estados Unidos y por encima de pa\u00edses como Brasil y Australia.<\/p>\n

Esa mayor disponibilidad de prote\u00ednas ayuda a explicar por qu\u00e9 los precios de la carne vacuna dejaron de acompa\u00f1ar el ritmo inflacionario.<\/p>\n

Seg\u00fan el informe, \u201cel consumidor local parece mostrar una menor disposici\u00f3n a convalidar incrementos bruscos en el precio de la carne vacuna, tal como ocurr\u00eda en per\u00edodos de mayor inflaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Tras el fuerte ajuste registrado en marzo, cuando los precios minoristas aumentaron m\u00e1s del 10%, el mercado ingres\u00f3 en una fase de mayor estabilidad que, seg\u00fan Rosgan, podr\u00eda extenderse durante buena parte del segundo semestre.<\/p>\n

A ello contribuir\u00edan tanto la mayor oferta estacional de hacienda terminada como la estrategia de muchos productores de retener animales para sumar kilos antes de enviarlos a faena.<\/p>\n

Por otro lado, el informe tambi\u00e9n identifica un cambio que comienza a modificar lentamente el funcionamiento del mercado argentino: el ingreso de carne vacuna importada.<\/p>\n

Aunque todav\u00eda representa un volumen reducido, durante los primeros cinco meses del a\u00f1o ingresaron al pa\u00eds m\u00e1s de 11.500 toneladas, que empiezan a integrarse a la oferta disponible para el mercado interno junto con el pollo y el cerdo.<\/p>\n

Para Rosgan, este fen\u00f3meno constituye \u201cotro de los cambios estructurales que gradualmente comienzan a observarse en el mercado argentino\u201d, acercando su funcionamiento al de otros grandes pa\u00edses productores y exportadores de carne vacuna, donde una mayor integraci\u00f3n comercial permite equilibrar mejor el abastecimiento interno con las exportaciones y generar mayor valor a lo largo de toda la cadena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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