{"id":22905,"date":"2026-07-06T16:45:58","date_gmt":"2026-07-06T19:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22905"},"modified":"2026-07-06T16:45:58","modified_gmt":"2026-07-06T19:45:58","slug":"hito-el-pollo-desplaza-a-la-carne-vacuna-por-primera-vez-en-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22905","title":{"rendered":"Hito: el pollo desplaza a la carne vacuna por primera vez en la historia"},"content":{"rendered":"

El pollo alcanz\u00f3 un hito hist\u00f3rico en la Argentina al convertirse, por primera vez, en la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida del pa\u00eds, ya que con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al a\u00f1o desplaz\u00f3 a la carne vacuna de un liderazgo que parec\u00eda inamovible.<\/strong><\/p>\n

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Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), Carlos Sinesi, este cambio no responde \u00fanicamente al precio, sino a una profunda transformaci\u00f3n de la industria, basada en la innovaci\u00f3n, la eficiencia y la adaptaci\u00f3n a las nuevas formas de consumo.<\/p>\n

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Sinesi sostuvo que el sector atraviesa un buen presente, luego de recuperar el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar, y destac\u00f3 el trabajo conjunto con el Senasa para mantener abiertas las exportaciones. \u201cHoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todav\u00eda permanecen cerrados, como China y la Uni\u00f3n Europea\u201d, explic\u00f3 en di\u00e1logo con Splendid AM 990.<\/p>\n

En ese sentido, remarc\u00f3 que Argentina cuenta con un sistema de zonificaci\u00f3n sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aun cuando se registre alg\u00fan foco aislado de la enfermedad. \u201cTenemos m\u00e1s de 70 destinos que aceptan la zonificaci\u00f3n. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del pa\u00eds puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

Para Sinesi, el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos es consecuencia de m\u00faltiples factores. Si bien reconoci\u00f3 que el precio juega un papel importante, afirm\u00f3 que el cambio comenz\u00f3 hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. \u201cDesde principios de los a\u00f1os 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a m\u00e1s de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportaci\u00f3n\u201d, record\u00f3.<\/p>\n

Al mismo tiempo, destac\u00f3 que tambi\u00e9n cambiaron las costumbres de los consumidores. \u201cAntes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha m\u00e1s segmentaci\u00f3n y practicidad\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan indic\u00f3, esa facilidad para preparar el producto tambi\u00e9n fue determinante. \u201cLleg\u00e1s a tu casa, cocin\u00e1s una pechuga en cinco minutos y ya est\u00e1s comiendo. Eso tambi\u00e9n ayud\u00f3 much\u00edsimo al crecimiento del consumo\u201d.<\/p>\n

Uno de los puntos que el directivo quiso desmentir con mayor \u00e9nfasis fue la vieja creencia de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento. \u201cNo hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Ac\u00e1 no hay absolutamente nada de realidad\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Para explicarlo, apel\u00f3 a un ejemplo conocido por todos. \u201cA Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando ten\u00eda 12 a\u00f1os. En un pollo eso ser\u00eda imposible porque el animal est\u00e1 listo para faena a los 45 d\u00edas. No existe ninguna posibilidad biol\u00f3gica ni econ\u00f3mica de hacerlo\u201d.<\/p>\n

Sinesi explic\u00f3 que el r\u00e1pido desarrollo del pollo responde exclusivamente al mejoramiento gen\u00e9tico, la alimentaci\u00f3n balanceada y los avances tecnol\u00f3gicos aplicados a la producci\u00f3n. \u201cLa gen\u00e9tica mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca m\u00e1s r\u00e1pido y con mayor eficiencia\u201d.<\/p>\n

El ejecutivo detall\u00f3 que un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso cercano a los tres kilos en apenas 44 a 46 d\u00edas. \u201cCada a\u00f1o se gana aproximadamente un d\u00eda para llegar al mismo peso. La eficiencia sigue mejorando\u201d. Adem\u00e1s, destac\u00f3 que algunas granjas ya logran \u00edndices de conversi\u00f3n de apenas 1,6 kilos de alimento por cada kilo de carne producida.<\/p>\n

Uno de los datos que m\u00e1s sorprendi\u00f3 durante la entrevista fue el volumen de producci\u00f3n que registra la actividad av\u00edcola nacional. \u201cEn la Argentina nacen mil millones de pollitos beb\u00e9 por a\u00f1o\u201d, revel\u00f3 Sinesi.<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3, ese enorme nivel de producci\u00f3n permite abastecer el mercado interno y sostener un importante crecimiento exportador, con presencia en m\u00e1s de 70 destinos internacionales.<\/p>\n

Aunque el mercado interno alcanz\u00f3 niveles r\u00e9cord de consumo, Sinesi considera que el gran desaf\u00edo sigue siendo la expansi\u00f3n internacional. \u201cEl crecimiento futuro est\u00e1 basado en la exportaci\u00f3n, sin ninguna duda\u201d.<\/p>\n

Actualmente, Argentina exporta distintos cortes seg\u00fan las preferencias de cada mercado: garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alas a pa\u00edses asi\u00e1ticos y carne mec\u00e1nicamente separada a \u00c1frica y Rusia, entre otros destinos.<\/p>\n

Para el titular de CEPA, el desaf\u00edo ser\u00e1 seguir ganando competitividad sin perder eficiencia. \u201cHay que mejorar todos los d\u00edas. No podemos dormirnos sobre los laureles. El consumo interno lleg\u00f3 a niveles hist\u00f3ricos, pero el verdadero potencial de crecimiento est\u00e1 en seguir conquistando mercados internacionales\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente: La Prensa<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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