{"id":22150,"date":"2026-04-17T09:23:05","date_gmt":"2026-04-17T12:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22150"},"modified":"2026-04-17T09:23:05","modified_gmt":"2026-04-17T12:23:05","slug":"la-faena-de-vacunos-siguio-en-baja-durante-marzo-y-el-precio-de-la-carne-para-consumo-subio-casi-el-70","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=22150","title":{"rendered":"La faena de vacunos sigui\u00f3 en baja durante marzo y el precio de la carne para consumo subi\u00f3 casi el 70%"},"content":{"rendered":"

La industria frigor\u00edfica faen\u00f3 un total de 1,029 millones de cabezas de hacienda vacuna en 340 establecimientos durante marzo de 2026. El nivel de actividad se mantuvo entre los m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas para el mes considerado.<\/strong><\/p>\n

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Desde la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina destacan, como dato saliente del mercado interno, que los valores de los cortes vacunos experimentaron subas de hasta 68,9% en el kilo de asado.<\/p>\n

Conforme avanza el a\u00f1o, se consolida el escenario de menor oferta de hacienda para enviar a faena, producto de la combinaci\u00f3n de factores que venimos analizando desde comienzos de 2025 (sequ\u00edas 2022-2024 e inundaciones 2025, todo lo cual forz\u00f3 la venta anticipada de animales y la reducci\u00f3n del stock de madres, e impact\u00f3 negativamente sobre el \u00edndice de pre\u00f1ez), y que se reflej\u00f3 en el fuerte incremento del precio relativo del animal en pie, el cual alcanz\u00f3 en el per\u00edodo diciembre \u201925-marzo \u201826 el nivel m\u00e1s elevado en quince a\u00f1os (ver secci\u00f3n N\u00ba 4 de este Informe).<\/p>\n

Al desagregar los datos de faena, cabe se\u00f1alar que en marzo se sacrificaron menos machos y m\u00e1s hembras que un a\u00f1o atr\u00e1s, lo que elev\u00f3 la participaci\u00f3n de estas \u00faltimas en la faena total hasta 47,8%. Fue el quinto registro m\u00e1s elevado entre los \u00faltimos 37 marzos (detr\u00e1s de marzo de 2019, en un contexto de fuerte suba del costo de financiamiento en t\u00e9rminos reales, y del trienio 2008-2010, luego de la crisis que gener\u00f3 la intervenci\u00f3n sectorial por parte del gobierno nacional).<\/p>\n

Al considerar los primeros tres meses de 2026, un total de 349 establecimientos faen\u00f3 2,973 millones de vacunos. La ca\u00edda interanual fue de 7,6% (-242,92 mil cabezas). Los frigor\u00edficos con habilitaci\u00f3n del Senasa faenaron 2,343 millones de cabezas, es decir 78,8% del total. Y las restantes 221 plantas faenaron 630,26 mil cabezas (21,2% del total).<\/p>\n

La faena de hembras cay\u00f3 menos que la faena de machos, elevando su importancia en la faena total hasta 47,7%, un guarismo que se ubic\u00f3 muy por encima del l\u00edmite superior del intervalo que es consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno. Se faenaron 1,418 millones de hembras, es decir 5,0% menos que en enero-marzo de 2025 (-74,6 mil cabezas). La faena de vaquillonas descendi\u00f3 7,4% anual (-72,84 mil cabezas) y la de vacas result\u00f3 apenas 0,4% inferior (-1.780 cabezas).<\/p>\n

Y en lo que respecta a la producci\u00f3n de carne vacuna, en marzo fue equivalente a 243 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h). La cantidad fue 4,7% mayor a la de febrero, corrigiendo por el n\u00famero de d\u00edas laborables, y 3,3% mayor a la de marzo de 2025 (+7,82 mil tn r\/c\/h), producto del mayor peso promedio en gancho de la hacienda faenada. El peso del animal en el gancho subi\u00f3 0,8% con relaci\u00f3n a febrero y 3,5% en t\u00e9rminos anuales, hasta alcanzar un promedio de 236 kilos.<\/p>\n

En el primer trimestre del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 700,19 mil tn r\/c\/h y result\u00f3 5,1% inferior al total producido en enero-marzo del a\u00f1o pasado. Puesto en t\u00e9rminos absolutos, la cantidad ofrecida se contrajo en 37,5 mil tn r\/c\/h.<\/p>\n

Y del lado de la demanda, cabe destacar que se habr\u00edan exportado 187,4 mil tn r\/c\/h en el primer cuarto de 2026, es decir aproximadamente 11,4% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s (+19,2 mil tn r\/c\/h).<\/p>\n

Por lo tanto, lo que se define como consumo aparente de carne vacuna en nuestro pa\u00eds habr\u00eda totalizado 512,8 mil tn r\/c\/h, experimentando una ca\u00edda de 10,0% interanual (-56,67 mil tn r\/c\/h). Y al agregar estos guarismos, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses del consumo per c\u00e1pita se habr\u00eda ubicado en 47,3 kilos\/a\u00f1o, manteni\u00e9ndose 3,7% por debajo del promedio alcanzado en marzo de 2025 (-1,8 kg\/hab\/a\u00f1o).<\/p>\n

Las estad\u00edsticas de exportaciones de carne vacuna se\u00f1alaron en febrero un total de 39,95 mil toneladas peso producto (tn pp). Con relaci\u00f3n a enero fueron 8,4% inferiores y al compararlas con las certificadas en febrero de 2025 resultaron 1,7% menores (- 685 tn pp). La recuperaci\u00f3n de los env\u00edos a China, Pa\u00edses Bajos, Chile y Canad\u00e1 fue m\u00e1s que compensada por las menores ventas a EE.UU., Israel y Alemania, fundamentalmente.<\/p>\n

Cabe destacar que la magnitud de la mejora del precio promedio de exportaci\u00f3n (+30,2% anual; 7.451 d\u00f3lares por tn pp) compens\u00f3 ampliamente la disminuci\u00f3n de la cantidad exportada en el \u00faltimo a\u00f1o, con lo cual la facturaci\u00f3n por ventas al exterior de carne vacuna experiment\u00f3 un crecimiento muy significativo. Los ingresos sumaron 297,69 millones de d\u00f3lares en febrero de 2026, resultando 28,0% mayores a los de febrero de 2025. En t\u00e9rminos absolutos se expandieron en 65,21 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

Y en el primer bimestre del a\u00f1o el total exportado de carne vacuna ascendi\u00f3 a 83,55 mil tn pp, lo que arroj\u00f3 una suba de 5,7%. Puesto en t\u00e9rminos absolutos, los env\u00edos al exterior se incrementaron en 4.494 tn pp con relaci\u00f3n a enero-febrero de 2025. A su vez, el precio promedio registr\u00f3 una recuperaci\u00f3n de 30,1% anual, hasta llegar a 7.405 d\u00f3lares por tn pp. De esta manera, los ingresos por exportaciones de carne vacuna sumaron 618,67 millones d\u00f3lares, ubic\u00e1ndose 37,5% por encima de los generados en el mismo lapso del a\u00f1o pasado (+168,69 millones de d\u00f3lares).<\/p>\n

Las ventas a China totalizaron 44,24 mil tn pp de carne vacuna en los primeros dos meses del a\u00f1o, resultando apenas 0,5% menores a las certificadas un a\u00f1o atr\u00e1s. Ahora bien, como el total exportado por la industria fue mayor en t\u00e9rminos anuales, la importancia relativa de los env\u00edos a China baj\u00f3 de 56,2% en el primer bimestre de 2025 a 53,0% en el primer bimestre del corriente a\u00f1o. Pero el precio promedio de estas ventas exhibi\u00f3 una suba de 31,6% anual, llegando a ser equivalente a 5.313 d\u00f3lares por tn pp. Esto \u00faltimo hizo que se generaran 235,08 millones de d\u00f3lares en dos meses, es decir 30,9% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s (+55,52 millones de d\u00f3lares; 38,0% del total).<\/p>\n

A pesar de la correcci\u00f3n a la baja que presentaron los embarques en febrero, EE.UU. se mantuvo como segundo destino en importancia para las exportaciones de carne vacuna argentina en los primeros dos meses de 2026. En total se exportaron 12.304 tn pp de carne vacuna al pa\u00eds norteamericano (14,7% del total), es decir 72,1% m\u00e1s en t\u00e9rminos interanuales. A su vez, el precio de la tonelada exportada subi\u00f3 17,4%, llegando el promedio a 8.200 d\u00f3lares. En consecuencia, la facturaci\u00f3n sum\u00f3 100,9 millones de d\u00f3lares en dos meses (16,3% del total), duplicando los ingresos del primer bimestre de 2025.<\/p>\n

A Israel se vendieron 11.155 tn pp de carne vacuna en el primer bimestre del a\u00f1o (13,4% del total), es decir 14,7% m\u00e1s que un a\u00f1o antes. Y el precio promedio de estas ventas registr\u00f3 un incremento de 38,7% anual, hasta ubicarse en un nivel de 10.143 d\u00f3lares por tn pp. De esta manera, los ingresos ascendieron a 113,14 millones de d\u00f3lares (18,3% del total), superando en 59,0% los de enero-febrero del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Por su parte, en marzo de 2026 el incremento del precio relativo de la hacienda en pie que se inici\u00f3 a mediados de 2024, fue interrumpido por el factor estacional. En el mercado de Ca\u00f1uelas el valor del kilo vivo registr\u00f3 una baja de 2,6% con relaci\u00f3n a febrero y qued\u00f3 ubicado en $ 3.711. La correcci\u00f3n alcanz\u00f3 a casi todas las categor\u00edas de animales, siendo la excepci\u00f3n los novillitos. En tanto, en la comparaci\u00f3n interanual el precio promedio registr\u00f3 un incremento de 66,2%, liderado por las categor\u00edas vacas y toros (con subas de 84,4% y 80,9%), que con relaci\u00f3n a la evoluci\u00f3n del nivel general del \u00cdndice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) fue equivalente a 31,7% anual (llegando a 84,9% con respecto a junio de 2024, cuando se inici\u00f3 el proceso de correcci\u00f3n).<\/p>\n

Y en lo que respecta al precio del kilo vivo en d\u00f3lares, en el tercer mes del a\u00f1o la baja fue de 1,7% al considerar la cotizaci\u00f3n oficial y fue de 1,8% cuando se considera la cotizaci\u00f3n \u2018libre\u2019, ubic\u00e1ndose en US$ 2,658 y US$ 2,612 por kilo vivo, respectivamente. No obstante ello, en el \u00faltimo a\u00f1o el precio promedio en d\u00f3lares oficiales tuvo un incremento de 27,2%, que en d\u00f3lares \u2018libres\u2019 lleg\u00f3 a 47,3%. Tal como ya lo destacamos en Informes anteriores, el menor incremento en d\u00f3lares oficiales se explic\u00f3 por el hecho de que el levantamiento del cepo cambiario para personas humanas ocurrido en abril de 2025 provoc\u00f3 que la cotizaci\u00f3n oficial subiera hasta el nivel de la cotizaci\u00f3n \u2018libre\u2019.<\/p>\n

Finalmente, en el tercer mes del a\u00f1o el IPC-GBA INDEC aument\u00f3 3,4% mensual, donde la mayor tracci\u00f3n la ejerci\u00f3 alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas (por su elevada ponderaci\u00f3n en el \u00edndice general. Luego se ubicaron los cap\u00edtulos transporte y vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles. Ahora bien, como en marzo del a\u00f1o pasado la suba del nivel general del IPC hab\u00eda sido de 3,9% mensual, el ritmo de incremento interanual baj\u00f3 a 32,6% en el tercer mes de 2026.<\/p>\n

La desagregaci\u00f3n volvi\u00f3 a mostrar al rubro carnes y derivados como el m\u00e1s din\u00e1mico, con un aumento de 6,9% mensual y 55,1% interanual. Y la apertura del rubro carnes y derivados arroj\u00f3 subas similares en el precio promedio de los cortes vacunos y el valor del pollo entero, de 7,5% mensual. Y a nivel de cortes, las subas fueron lideradas por la carne picada com\u00fan, seguidas por la paleta, por la nalga, por el cuadril y por el asado.<\/p>\n

En tanto, en la comparaci\u00f3n interanual, el proceso de recomposici\u00f3n de precios relativos que viene registrando el animal en pie, por los factores planteados en las secciones 1 y 4 de este Informe, provoc\u00f3 que los valores de los cortes vacunos relevados por el INDEC experimentaran subas de hasta 68,9% en el kilo de asado.\u00a0Fuente: C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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