{"id":21862,"date":"2026-03-17T16:31:28","date_gmt":"2026-03-17T19:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=21862"},"modified":"2026-03-17T16:32:34","modified_gmt":"2026-03-17T19:32:34","slug":"definen-que-el-pecan-expresa-a-una-economia-regional-en-expansion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=21862","title":{"rendered":"Definen que el pec\u00e1n expresa a una econom\u00eda regional en expansi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La nuez Pec\u00e1n es un fruto seco de alto valor econ\u00f3mico, con una demanda mundial creciente para la alimentaci\u00f3n humana por sus propiedades nutrace\u00faticas. <\/strong><\/p>\n

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De acuerdo a una estimaci\u00f3n sectorial, en la Argentina hay implantadas 12.000 hect\u00e1reas de Pec\u00e1n, con una producci\u00f3n de 3.000 toneladas de fruta. Esta producci\u00f3n se exporta en un 65 % a Estados Unidos, Europa, Brasil, Rusia, Medio Oriente y el Sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n

El desarrollo del cultivo se dinamiza a partir del a\u00f1o 2000. Se introdujeron desde Estados Unidos variedades que se adaptaron a los diferentes ambientes productivos del pa\u00eds (c\u00e1lidos y h\u00famedos, c\u00e1lidos y secos, y fr\u00edos). Tradicionalmente, las provincias pioneras, y con mayor superficie implantada, y volumen productivo se concentran en Entre R\u00edos y Buenos Aires. En los \u00faltimos a\u00f1os, sin embargo, se registr\u00f3 una creciente presencia de plantaciones en otras provincias como Corrientes, Misiones, Santa Fe, C\u00f3rdoba, Catamarca, Salta, Santiago del Estero, Tucum\u00e1n y Chaco, lo que refleja la adaptaci\u00f3n del cultivo a diversos ambientes productivos.<\/p>\n

\u201cActualmente se encuentran plantaciones de Pec\u00e1n en todas las provincias del NOA\u201d, firm\u00f3 Fabricio Fern\u00e1ndez, investigador del INTA. De acuerdo con Fern\u00e1ndez, \u201cen Estados Unidos, centro de origen de esta especie, el cultivo se est\u00e1 desplazando de zonas h\u00famedas y fr\u00edas a zona c\u00e1lidas y secas, como por ejemplo Arizona, California, Nuevo M\u00e9xico, similares a las de la provincia de Catamarca y algunas regiones de Tucum\u00e1n\u201d. Estos ambientes c\u00e1lidos y secos presentan un gran potencial productivo y menor presi\u00f3n de plagas como enfermedades f\u00fangicas y bacterianas.<\/p>\n

\u201cLa oferta clim\u00e1tica de la regi\u00f3n permitir\u00eda obtener una producci\u00f3n de fruta en cantidad y calidades similares a las principales zonas productoras del mundo, adem\u00e1s de disponer de agua para riego y facilidad en el acceso a la tierra\u201d, agreg\u00f3, por su parte, Eber Delgado, investigador del INTA. \u201cOtro aspecto para resaltar \u2014seg\u00fan Delgado\u2014 es la cercan\u00eda y acceso al pac\u00edfico para enviar la producci\u00f3n al Sudeste Asi\u00e1tico\u201d.<\/p>\n

\u201cEn estos ambientes es importante la tecnolog\u00eda varietal, para realizar un adecuado ajuste genotipo-ambiente que permita alcanzar el potencial productivo de las variedades y satisfacer la demanda de los mercados\u201d, sostuvo Dante Carabajal, del mismo equipo. Adem\u00e1s, plantas injertadas, riego presurizado de alta eficiencia para cubrir la demanda de agua de los cultivos, fertiirrigaci\u00f3n y mecanizaci\u00f3n de tareas como poda, aplicaci\u00f3n de tratamientos sanitarios y cosecha de fruta. \u201cLa postcosecha se complementa con un sistema de alta tecnolog\u00eda para secado, clasificaci\u00f3n, pelado mec\u00e1nico y almacenamiento en fr\u00edo de la fruta\u201d, puntualiz\u00f3 Carbajal.<\/p>\n

Por su parte, desde la C\u00e1mara Argentina de Productores de Pec\u00e1n, entidad que nuclea a productores de todo el pa\u00eds, observaron una evoluci\u00f3n clara: la nuez Pec\u00e1n dej\u00f3 de ser un cultivo incipiente para consolidarse como una econom\u00eda regional en expansi\u00f3n, con mayor adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica y una agenda cada vez m\u00e1s orientada a la calidad, el valor agregado y la apertura de mercados.<\/p>\n

\u201cEste crecimiento no es homog\u00e9neo ni lineal: conviven montes j\u00f3venes con plantaciones ya estabilizadas, productores peque\u00f1os y medianos con emprendimientos de mayor escala, y realidades regionales diversas\u201d, afirm\u00f3 Facundo Tejerina, presidente de la entidad. Aun as\u00ed, hizo hincapi\u00e9 en que \u201cla tendencia es consistente y se refleja en un inter\u00e9s creciente por tecnificar la cosecha, la poscosecha y el procesamiento para elevar la calidad, reducir riesgos y mejorar la competitividad, tanto en el mercado interno como en el externo\u201d.<\/p>\n

Siguiendo con Tejerina, \u201cun punto clave para comprender el potencial de crecimiento es la estructura etaria de los montes: una porci\u00f3n importante de la superficie todav\u00eda no se encuentra en plena producci\u00f3n. Esto implica que el volumen puede seguir increment\u00e1ndose en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, aun sin grandes saltos de nuevas plantaciones, a medida que los montes j\u00f3venes ingresen en su fase productiva\u201d.<\/p>\n

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Desde la organizaci\u00f3n afirmaron que la ventana comercial y demanda sostenida, la profesionalizaci\u00f3n t\u00e9cnica y tecnolog\u00eda aplicada a cosecha y postcosecha, y las redes de investigaci\u00f3n, transferencia y aprendizaje sectorial son los tres motores que potenciaron el crecimiento del cultivo.<\/p>\n

La Argentina tiene una ventaja competitiva por su oferta en contraestaci\u00f3n respecto del hemisferio norte. Esto fortalece el inter\u00e9s comercial y empuja la planificaci\u00f3n de largo plazo, con un foco creciente en calidad exportable.<\/p>\n

A medida que el cultivo gana escala, el diferencial se define por la consistencia de calidad. La oportunidad de cosecha, la rapidez de acondicionamiento, el secado correcto, la limpieza, la clasificaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n dejaron de ser un detalle para convertirse en determinantes del valor final y de la capacidad de acceder a mercados exigentes.<\/p>\n

La construcci\u00f3n de conocimiento local, los protocolos y la capacitaci\u00f3n han reducido incertidumbre y mejorado decisiones de manejo en distintas zonas productivas, acelerando la curva de aprendizaje del sector.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os se registraron avances relevantes en la apertura y consolidaci\u00f3n de destinos. Un hito reciente fue la primera exportaci\u00f3n de nuez Pec\u00e1n argentina a China. Adem\u00e1s, se vienen exportando nueces Pec\u00e1n sin c\u00e1scara (peladas) con destinos en distintas regiones: en Am\u00e9rica, Estados Unidos, Brasil, Chile y Uruguay; en Europa, Pa\u00edses Bajos, Bielorrusia, Turqu\u00eda y Lituania; en \u00c1frica, Egipto y Argelia; en Asia, Vietnam y Tailandia y en Medio Oriente, Arabia Saudita, entre otros.<\/p>\n

\u201cEn t\u00e9rminos generales, se estima que aproximadamente el 65 % de la producci\u00f3n se destina a exportaci\u00f3n, mientras que el 35 % se comercializa en el mercado interno, un segmento que tambi\u00e9n crece y se diversifica en formatos, con c\u00e1scara, pelado y con agregado de valor\u201d, asegur\u00f3 Tejerina.<\/p>\n

A nivel global, M\u00e9xico y Estados Unidos contin\u00faan dominando las exportaciones de Pec\u00e1n: M\u00e9xico concentra el 56 % y Estados Unidos el 32 % de las exportaciones mundiales, mientras que pa\u00edses del hemisferio sur como Sud\u00e1frica, ganan participaci\u00f3n. En ese escenario, Argentina, junto con Brasil, Uruguay, Australia y Sud\u00e1frica, fortalece su posicionamiento como origen del hemisferio sur, con oportunidades crecientes si se consolidan est\u00e1ndares, trazabilidad y capacidad de proceso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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