{"id":21712,"date":"2026-02-26T10:26:44","date_gmt":"2026-02-26T13:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=21712"},"modified":"2026-02-26T10:26:44","modified_gmt":"2026-02-26T13:26:44","slug":"se-disparo-la-venta-de-carne-de-cerdo-la-brecha-de-precios-impulsa-el-consumo-en-entre-rios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=21712","title":{"rendered":"Se dispar\u00f3 la venta de carne de cerdo: la brecha de precios impulsa el consumo en Entre R\u00edos"},"content":{"rendered":"

La C\u00e1mara de Productores Porcinos de Entre R\u00edos (Capper) destac\u00f3 el crecimiento del consumo de la carne de cerdo que se registra en los \u00faltimos meses, en especial desde que se trasladaron al mostrador los fuertes aumentos del vacuno. Ello provoc\u00f3 una brecha de precios superior al 100% que motiva a las familias a elegir los cortes porcinos.<\/strong><\/p>\n

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El relevamiento local da cuenta de una diferencia de valores que deja al cerdo muy competitivo, es decir, mejor posicionado como alternativa para la mesa de los entrerrianos. A modo de ejemplo, un kilo de nalga vacuna promedia los $20.000 el kilo, mientras que la nalga de cerdo oscila los $7.000, es decir, rinde casi tres veces m\u00e1s.<\/p>\n

Del mismo modo, cortes m\u00e1s tradicionales para la parrilla llegan a rendir dos veces m\u00e1s. Por ejemplo, el kilo de pechito de cerdo se consigue a nivel local en torno a los $10.000, mientras que el asado de novillo alcanza aproximadamente los $20.000 el kilo. Ello motiva a las familias a optar por las alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas y rendidoras en tiempos de ca\u00edda del poder adquisitivo.<\/p>\n

Los datos comparativos dan cuenta de un fuerte aumento de la brecha de precios, ya que hist\u00f3ricamente se mantuvo en torno del 25% y 30%. Por ello, atento a las perspectivas de que esta diferencia se sostenga, la entidad considera que el escenario significa una oportunidad para potenciar y poner en valor a\u00fan m\u00e1s el sector porcino en la provincia y el pa\u00eds.<\/p>\n

Desde el sector explicaron que el fen\u00f3meno responde a cambios estructurales en la cadena de las carnes. Durante muchos a\u00f1os, el sector ganadero tradicional no tuvo est\u00edmulos de inversi\u00f3n y deriv\u00f3 en una progresiva ca\u00edda de la oferta que hoy impacta en el stock de hacienda. Al mismo tiempo, creci\u00f3 la poblaci\u00f3n argentina y los mercados internacionales que aumentaron la demanda de carne vacuna.<\/p>\n

Por otra parte, comenzaron a valorizarse las importantes diferencias en los ciclos de vida y las distintas capacidades de convertir el alimento balanceado en prote\u00edna animal. Para producir un kilo de carne de vaca se necesitan alrededor de 7 kilos de alimento balanceado, mientras que para producir un kilo de carne de cerdo se necesita poco menos de 3 kilos de alimento balanceado. El cerdo se cr\u00eda durante 160 d\u00edas -desde que nace hasta que va a faena-, mientras que un vacuno necesita al menos un a\u00f1o y medio para ser faenado, incluso con cortes de mayor tiempo.<\/p>\n

Realidad del sector porcino<\/p>\n

El sector porcino viene registrando un importante crecimiento y las estad\u00edsticas oficiales as\u00ed lo revelan. El a\u00f1o pasado Argentina se alcanz\u00f3 el r\u00e9cord de faena con 8.517.433 cabezas, es decir, un 2,5% de aumento interanual. Tambi\u00e9n fue r\u00e9cord de producci\u00f3n, con 812.272 toneladas, lo que implic\u00f3 una suba del 3,4% en comparaci\u00f3n al 2024. Entre R\u00edos se ubic\u00f3 como la cuarta provincia en el ranking nacional.<\/p>\n

Por otro lado, el consumo interno de carne de cerdo registr\u00f3 un incremento anual del 8,7% y alcanz\u00f3 el r\u00e9cord de 18,9 kg\/hab\/a\u00f1o, seg\u00fan datos del Ministerio de Econom\u00eda de la Naci\u00f3n. Este presente fortaleci\u00f3 la inserci\u00f3n en el mercado local de diferentes cortes como alternativa de consumo que se instal\u00f3 en la mesa de los argentinos, por versatilidad, costo y beneficios nutricionales.<\/p>\n

La entidad plantea que el desaf\u00edo de la cadena sigue siendo la balanza comercial deficitaria y la necesidad de sumar mercados en el exterior para trazar nuevas metas de crecimiento en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Mientras que las exportaciones de 2025 alcanzaron las 12.369 toneladas, las importaciones aumentaron 135,8% anual y totalizaron 53.475 toneladas, con el agravante de la llegada de cortes congelados como la bondiola, fundamentalmente de Brasil, que afectan la competencia.<\/p>\n

Finalmente, desde Capper puntualizaron los desaf\u00edos sectoriales que los productores porcinos de Entre R\u00edos reclaman para ganar en competitividad: morigerar la carga impositiva \u2013nacional, provincial y municipal\u2013, mejorar los caminos rurales y la infraestructura el\u00e9ctrica. Tambi\u00e9n plantearon la necesidad de que el sector mejore su capacidad de faena, habilitaci\u00f3n de establecimientos para exportar, dep\u00f3sitos de congelados, entre otras inversiones que requieren de l\u00edneas de financiamiento acordes que posibiliten sostener el ritmo de crecimiento y la creaci\u00f3n de trabajo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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