{"id":20600,"date":"2025-09-18T16:35:55","date_gmt":"2025-09-18T19:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=20600"},"modified":"2025-09-18T16:35:55","modified_gmt":"2025-09-18T19:35:55","slug":"el-nuevo-sistema-de-tipificacion-bovina-se-consolida-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=20600","title":{"rendered":"El nuevo sistema de tipificaci\u00f3n bovina se consolida en Argentina"},"content":{"rendered":"

El 95% de la faena nacional ya se adhiere a la nueva normativa para mejorar la calidad y transparencia del sector c\u00e1rnico.<\/strong><\/p>\n

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Seg\u00fan datos recientes de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, el\u00a0nuevo sistema de tipificaci\u00f3n bovina<\/b>\u00a0ya se encuentra en plena implementaci\u00f3n, abarcando el\u00a095% de la faena nacional<\/b>. Con esta iniciativa, 192 plantas frigor\u00edficas en todo el pa\u00eds ya aplican el proceso de categorizaci\u00f3n de reses.<\/p>\n

C\u00f3mo funciona el sistema<\/b><\/h2>\n

La tipificaci\u00f3n bovina es un proceso que clasifica las reses al momento de la faena, bas\u00e1ndose en tres criterios principales:<\/p>\n

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    • Sexo y edad del animal:<\/b>\u00a0Determina la madurez de la carne.<\/li>\n
    • Conformaci\u00f3n:<\/b>\u00a0Eval\u00faa la relaci\u00f3n entre la carne y el hueso.<\/li>\n
    • Terminaci\u00f3n:<\/b>\u00a0Mide la relaci\u00f3n entre carne y grasa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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      Esta herramienta no solo permite conocer la calidad de la carne producida en Argentina, sino que tambi\u00e9n establece un lenguaje com\u00fan y estandarizado entre productores, frigor\u00edficos y otros actores del sector, lo que fomenta la\u00a0transparencia comercial<\/b>.<\/p>\n

      Avance del cronograma y capacitaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

      La implementaci\u00f3n del sistema avanza seg\u00fan lo previsto. Desde el 1\u00b0 de septiembre, 46 establecimientos de la \u00abetapa 2\u00bb se sumaron a la iniciativa. Estos frigor\u00edficos, que faenan m\u00e1s de 1.000 animales por mes, ahora deben contar con personal capacitado. En lo que va del a\u00f1o, m\u00e1s de 440 personas obtuvieron su matr\u00edcula como tipificadores, gracias al trabajo conjunto entre el gobierno nacional, las provincias y las c\u00e1maras empresariales.<\/p>\n

      Pr\u00f3ximos pasos<\/b><\/h2>\n

      El 5% restante de la faena corresponde a plantas de menor volumen (etapa 3) y a aquellos establecimientos que a\u00fan deben adecuarse a la normativa. Desde la Secretar\u00eda de Agricultura destacaron que la tipificaci\u00f3n es una herramienta clave para\u00a0agregar valor a la cadena c\u00e1rnica argentina<\/b>\u00a0y fortalecer todo el sector productivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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