{"id":19960,"date":"2025-07-17T09:54:42","date_gmt":"2025-07-17T12:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=19960"},"modified":"2025-07-17T09:54:42","modified_gmt":"2025-07-17T12:54:42","slug":"subio-52-el-consumo-nacional-de-carne-vacuna-y-paso-los-50-kilos-por-habitante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=19960","title":{"rendered":"Subi\u00f3 5,2% el consumo nacional de carne vacuna y pas\u00f3 los 50 kilos por habitante"},"content":{"rendered":"

El consumo de carne vacuna por habitante en el pa\u00eds se ubic\u00f3 en 50,1 kilos por a\u00f1o, en junio, considerando el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos 12 meses. <\/strong><\/p>\n

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En t\u00e9rminos interanuales experiment\u00f3 un incremento de 5,2%. El dato se desprende del \u00faltimo informe publicado desde la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina que representa una suerte de radiograf\u00eda del sector.<\/p>\n

En junio de 2025 la industria frigor\u00edfica faen\u00f3 1,126 millones de cabezas vacunas, de las cuales 52% fueron machos y 48% fueron hembras. El total de machos faenados en el sexto mes del a\u00f1o con relaci\u00f3n a junio de 2024 fue 13,3% mayor.<\/p>\n

En el caso de las hembras, la faena signific\u00f3 una suba de 5,1% con relaci\u00f3n a junio de 2024. Casi todo el aumento de la faena de hembras fue explicado por las vaquillonas, ya que se faenaron 8,8% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n

En el primer semestre del a\u00f1o, los 354 establecimientos en operaciones faenaron un 0,5% m\u00e1s que en el mismo semestre del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Los establecimientos habilitados por el Senasa faenaron en el semestre analizado, un 77,3% del total procesado. En tanto, el resto de los establecimientos faen\u00f3 un 22,7% del total. La faena de machos en el semestre result\u00f3 2,3% mayor a la de igual per\u00edodo de 2024. En el caso de las hembras, la faena result\u00f3 1,5% inferior con relaci\u00f3n a la comparaci\u00f3n interanual.<\/p>\n

En el sexto mes del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 260 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h). La variaci\u00f3n mensual en t\u00e9rminos interanuales se observ\u00f3 un alza de 11,1%. La mayor faena de animales se combin\u00f3 con un mayor peso promedio en gancho, el que pas\u00f3 de 226 kilos en junio de 2024 a 231 kilos en junio del corriente a\u00f1o (+2,3% anual).<\/p>\n

En el primer semestre del a\u00f1o la producci\u00f3n de carne vacuna fue equivalente a 1,518 millones de toneladas res con hueso (tn r\/c\/h), superando en 1,8% el total producido en el mismo per\u00edodo de 2024.<\/p>\n

Las exportaciones de carne vacuna habr\u00edan retrocedido 21,1% con relaci\u00f3n a enero-junio del a\u00f1o pasado, totalizando 360,7 mil tn r\/c\/h. B\u00e1sicamente, la reducci\u00f3n de las exportaciones se explic\u00f3 por la menor demanda de China, que m\u00e1s que compens\u00f3 el incremento de las ventas a destinos relevantes como Israel, EE.UU., Alemania y Pa\u00edses Bajos, entre otros tantos.<\/p>\n

En consecuencia, al combinar la mayor producci\u00f3n obtenida por la industria con una menor demanda externa, se obtiene un mayor consumo aparente de carne vacuna. Dicho de otra manera, el consumo interno habr\u00eda resultado 11,8% superior al de enero-junio de 2024.<\/p>\n

La industria frigor\u00edfica export\u00f3 un total de 43,7 mil toneladas peso producto de carne vacuna durante mayo de 2025 (tn pp; sin considerar las exportaciones de huesos con carne). Fue la cantidad m\u00e1s importante en los primeros cinco meses del a\u00f1o, y se explic\u00f3 por una nueva recuperaci\u00f3n de las ventas a China.<\/p>\n

En mayo los env\u00edos a China ascendieron a 62,9% del total. En lo que respecta al precio promedio de las exportaciones de cortes vacunos, en mayo continu\u00f3 mejorando, tanto con relaci\u00f3n al promedio del mes previo como con respecto al promedio de mayo de 2024. El precio promedio se ubic\u00f3 en 6.450 d\u00f3lares por tn pp en el quinto mes del a\u00f1o, es decir 8,4% por encima del promedio de abril y 40,0% por arriba del promedio de un a\u00f1o atr\u00e1s. Se puede afirmar que la recuperaci\u00f3n de los valores unitarios alcanz\u00f3 a todos los principales mercados a los cuales llega la carne vacuna argentina.<\/p>\n

En la comparaci\u00f3n mensual, cabe destacar las subas observadas en los principales tres mercados de exportaci\u00f3n, China (12,1% mensual), Israel (10,4%) y EE.UU. (6.2%), todas superiores a la mejora del promedio general.<\/p>\n

En mayo se factur\u00f3 un total de 281,8 millones de d\u00f3lares, es decir 11,3% m\u00e1s que en abril y 32,3% m\u00e1s que en mayo de 2024. En los primeros cinco meses del a\u00f1o las exportaciones de carne vacuna sumaron 201,6 mil tn pp. El total exportado disminuy\u00f3 22,2% interanual. A la inversa, el precio promedio registr\u00f3 una recuperaci\u00f3n de 35,7% interanual, hasta llegar a 5.862 d\u00f3lares por tn pp. Y todo esto hizo que la facturaci\u00f3n total de la industria frigor\u00edfica exportadora fuera equivalente a 1.181,8 millones de d\u00f3lares en cinco meses y resultara 5,6% mayor a la generada en igual per\u00edodo de 2024 (+62,6 millones de d\u00f3lares).<\/p>\n

Las exportaciones a China sumaron 119,4 mil tn pp en enero-mayo de 2025, lo que arroj\u00f3 una contracci\u00f3n de 35,2% interanual. Su participaci\u00f3n en el total exportado descendi\u00f3 desde 71,1% en los primeros cinco meses de 2024 hasta 59,2% en igual per\u00edodo del corriente a\u00f1o. A la inversa, el precio promedio se increment\u00f3 29,4%, hasta llegar a 4.232 d\u00f3lares por tn pp.<\/p>\n

A Israel se vendieron 18.354 tn pp de carne vacuna argentina (9,1% del total), es decir 9,7% m\u00e1s que en enero-mayo de 2024. Las ventas a EE.UU. ascendieron a 16.206 tn pp lo que arroj\u00f3 un crecimiento de 31,9% interanual. Alemania, los Pa\u00edses Bajos, Chile y Canad\u00e1 se ubic\u00f3 en el s\u00e9ptimo destino en importancia.<\/p>\n

En junio el valor promedio de la hacienda comercializada en el mercado de Ca\u00f1uelas registr\u00f3 una baja de 0,5% mensual, manteni\u00e9ndose en torno al promedio de $ 2.211 por kilo vivo de los \u00faltimos cinco meses.<\/p>\n

Entre mayo y junio de 2025 el valor del kilo vivo de los animales que se negociaron en Ca\u00f1uelas experiment\u00f3 una baja de 0,5%, quedando en $ 2.199,3. De un lado se ubicaron los novillitos, toros y novillos, las tres categor\u00edas que registraron nuevas subas de precios.<\/p>\n

En junio se observ\u00f3 una leve aceleraci\u00f3n en el ritmo de aumento del nivel general del \u00cdndice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC), al pasar de 1,5% mensual en mayo a 2,0% en junio. No obstante lo cual, en la comparaci\u00f3n interanual continu\u00f3 en marcha el proceso de desaceleraci\u00f3n, acumulando un alza de 40,6% a junio de 2025.<\/p>\n

El cap\u00edtulo alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas registr\u00f3 un alza de s\u00f3lo 0,9% mensual, siendo la suba de los alimentos de 0,7% mensual. En los dem\u00e1s casos las subas se ubicaron por debajo del promedio de alimentos, que en el caso de las carnes y derivados fue de 0,7%. M\u00e1s a\u00fan, en los estacionales, frutas y verduras, se registraron bajas mensuales por tercera vez consecutiva (-0,8% y -3,6%, respectivamente, entre mayo y junio de 2025).<\/p>\n

Entre mayo y junio los cortes vacunos tuvieron un alza promedio de 1,2%, la caja de hamburguesas una suba de 1,4% y el pollo entero una baja de 0,7%. Mientras el precio del kilo de asado se mantuvo constante, el de paleta subi\u00f3 2,4%, el de carne picada com\u00fan 1,9%, el de cuadril 1,2% y el de nalga 0,6%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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