{"id":17198,"date":"2024-11-21T12:24:53","date_gmt":"2024-11-21T15:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=17198"},"modified":"2024-11-21T12:24:53","modified_gmt":"2024-11-21T15:24:53","slug":"el-arroz-es-reconocido-por-su-buena-calidad-industrial-y-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=17198","title":{"rendered":"El arroz es reconocido por su buena calidad industrial y culinaria"},"content":{"rendered":"

El arroz, adem\u00e1s de ser el tercer cereal m\u00e1s sembrado y el de mayor consumo humano en el mundo, es una de las especies vegetales m\u00e1s estudiadas por ser una planta con genoma peque\u00f1o y simple, de hecho, fue la primera especie cultivada de la cual se describi\u00f3 la secuencia completa del genoma \u2212publicado en 2001\u2212.<\/strong><\/p>\n

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En este sentido, desde hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os el Programa de Mejoramiento Gen\u00e9tico de Arroz del INTA se enfoca en la obtenci\u00f3n de nuevas variedades y en el desarrollo de tecnolog\u00edas que mejoren la producci\u00f3n.<\/p>\n

A finales de la d\u00e9cada de los ochenta, el programa readecu\u00f3 sus objetivos hacia variedades con buen rendimiento y con buena calidad culinaria e industrial. En ese momento, el escenario se caracterizaba por el uso predominante de gen\u00e9tica extranjera: variedades con alto potencial de rendimiento agr\u00edcola, pero con deficiencias en la calidad del grano.<\/p>\n

\u201cEsta limitaci\u00f3n imped\u00eda al arroz argentino competir y acceder a mercados de alto valor\u201d, explic\u00f3 Jos\u00e9 Colazo \u2212investigador del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay\u2212 quien record\u00f3 que, en cuanto a lo productivo, no exist\u00eda una herramienta selectiva para controlar la principal maleza del cultivo, el arroz rojo.<\/p>\n

\u201cUna vez que esta maleza invad\u00eda un lote, resultaba muy dif\u00edcil erradicarla, lo que generaba p\u00e9rdidas significativas en el rendimiento\u201d, indic\u00f3, y agreg\u00f3: \u201cFrente a esta situaci\u00f3n, el programa plante\u00f3 una estrategia orientada al desarrollo de variedades nacionales con un alto potencial de rendimiento, resistencia a herbicida y una excelente calidad de grano, lo que diferenciar\u00eda al arroz argentino a nivel mundial\u201d.<\/p>\n

El desarrollo de cada una de las 10 variedades le permiti\u00f3 al programa de mejoramiento gen\u00e9tico y al INTA ganar confianza \u2212de que iban por buen camino\u2212 y ganar socios para llegar a nuevos mercados. Fue as\u00ed que, en la actualidad, el cereal argentino llega a pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, Europa y Asia.<\/p>\n

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Desde 2004, se registraron seis variedades de arroz tipo grano largo fino: Camba INTA PROARROZ, PUITA INTA CL, GURI INTA CL, \u00d1U POTY INTA CL, MEMBY PORA, y ANGIRU INTA CL. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n hemos registrado una variedad tipo doble carolina, KIRA INTA. \u201cActualmente, estamos en proceso de inscribir un cultivar tipo largo fino arom\u00e1tico (INTAMati), uno arb\u00f3reo (ArborINTA) destinado a la cocina mediterr\u00e1nea, y un cultivar corto japon\u00e9s (KoshINTA), dise\u00f1ado para platos orientales como el sushi\u201d, resalt\u00f3 Colazo.<\/p>\n

En investigaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda Clearfield en arroz, desarrollada por INTA para el control de arroz rojo, ha trascendido las variedades creadas por la instituci\u00f3n y ahora forma parte de las variedades de arroz m\u00e1s difundidas en Am\u00e9rica Latina. Adem\u00e1s, esta tecnolog\u00eda es utilizada en los principales programas de mejoramiento de la regi\u00f3n, consolid\u00e1ndose como una herramienta esencial para el control efectivo de malezas en los sistemas de producci\u00f3n.<\/p>\n

Un estudio de la Universidad de Arkansas \u2212Estados Unidos\u2212 determin\u00f3 que las variedades de arroz INTA han generado una ganancia gen\u00e9tica de 59 kilos por hect\u00e1rea al a\u00f1o en rendimiento agr\u00edcola y un impacto econ\u00f3mico que asciende a US$ 1926 millones. \u201cEsto se refiere a que la contribuci\u00f3n econ\u00f3mica de un peque\u00f1o programa de mejoramiento de arroz puede ser considerable si las variedades son aceptadas y adoptadas por los agricultores y representa un alto retorno a la investigaci\u00f3n y ciencia en el sector p\u00fablico\u201d, indic\u00f3 Colazo.<\/p>\n

\u00c1lvaro Durand \u2212profesor de econom\u00eda agr\u00edcola en la Universidad de Arkansas, Estados Unidos\u2212, explic\u00f3: \u201cEl impacto econ\u00f3mico se midi\u00f3 tomando en cuenta la ganancia gen\u00e9tica promedio de cada variedad lanzada por el programa de INTA, el \u00e1rea sembrada con cada variedad en Argentina, Brasil, y Uruguay, y el precio promedio al productor\u201d.<\/p>\n

El impacto econ\u00f3mico desde el 2007 al 2023 es de US$ 2069 millones (en t\u00e9rminos reales al valor del d\u00f3lar en 2023). La ganancia de producci\u00f3n atribuida al programa de mejoramiento es de 5,94 millones de toneladas (base cascara). \u201cLa estimaci\u00f3n de la ganancia promedio de rendimiento y de calidad molinera del programa se realiz\u00f3 en base a varios modelos de regresi\u00f3n con efectos fijos de panel y errores est\u00e1ndar robustos en cl\u00fasteres por a\u00f1o y localidad\u201d, detall\u00f3 Durand.<\/p>\n

El estudio se realiz\u00f3 con base en 466 observaciones de rendimientos y calidad molinera provenientes de los ensayos comparativos de rendimiento desde el 1991 al 2022.<\/p>\n

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Los principales logros del programa de mejoramiento se reflejan en la amplia adopci\u00f3n de la gen\u00e9tica del INTA, no solo en Argentina, sino tambi\u00e9n a nivel mundial. Este \u00e9xito ha sido posible gracias a un equipo interdisciplinario de investigadores y t\u00e9cnicos especializados en el mejoramiento gen\u00e9tico del arroz, que se apoya en el desarrollo de tecnolog\u00edas innovadoras y una s\u00f3lida articulaci\u00f3n con el sector arrocero nacional.<\/p>\n

Mariano Durand \u2212investigador del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay, Entre R\u00edos\u2212 destac\u00f3 que \u201cel desarrollo de cultivares de arroz es un proceso que, en promedio, puede llevar alrededor de 10 a\u00f1os debido a las m\u00faltiples etapas de selecci\u00f3n y evaluaci\u00f3n. Para acortar estos tiempos y acelerar la obtenci\u00f3n de cultivares mejorados, es fundamental utilizar metodolog\u00edas de selecci\u00f3n precisas e incorporar nuevas tecnolog\u00edas\u201d.<\/p>\n

Para la selecci\u00f3n de caracteres asociados a la calidad industrial y culinaria, en el programa de mejoramiento del INTA se trabaja con tecnolog\u00eda de visi\u00f3n computacional que permite ser efectivo en la caracterizaci\u00f3n de los materiales.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, aclar\u00f3 Durand, \u201cel uso de bioensayos permite evaluar r\u00e1pidamente la respuesta de los genotipos a diversas condiciones iniciales de crecimiento, como las bajas temperaturas y la tolerancia a herbicidas. Asimismo, la selecci\u00f3n asistida por marcadores moleculares. Esta herramienta nos permite fijar caracteres deseables en etapas tempranas del proceso de mejoramiento\u201d.<\/p>\n

Recientemente, el equipo del INTA comenz\u00f3 a trabajar con edici\u00f3n g\u00e9nica. \u201cConsiste en una t\u00e9cnica biotecnol\u00f3gica que permite realizar modificaciones precisas en el ADN de un organismo. Esta nueva t\u00e9cnica de mejoramiento facilitar\u00e1 el desarrollo de cultivares con caracter\u00edsticas espec\u00edficas de manera m\u00e1s eficiente. Todas estas metodolog\u00edas mencionadas optimizan los recursos y reducen el tiempo requerido para el desarrollo variedades\u201d, adelant\u00f3 Durand.<\/p>\n

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Durante los \u00faltimos a\u00f1os, los desaf\u00edos del programa se centran en la generaci\u00f3n de materiales resistentes al pat\u00f3geno Pyricularia oryzae, agente causal del quemado del arroz, y en la incorporaci\u00f3n de nuevas fuentes de resistencia a herbicidas. Todo esto, sin resignar los altos rendimientos y excelente calidad logrados en el pasado que caracterizan a las variedades INTA. \u201cEn este sentido, estamos en la etapa final de evaluaci\u00f3n de una l\u00ednea identificada como Cr 1329, que combina alta productividad, calidad y resistencia al quemado del arroz\u201d, mencion\u00f3 Durand.<\/p>\n

Por otra parte, en el programa est\u00e1n trabajando con nuevas fuentes de resistencia a herbicidas con modo de acci\u00f3n diferente a la tecnolog\u00eda Clearfield. Es el caso de la tecnolog\u00eda Provisia, propiedad de la empresa BASF, y la tecnolog\u00eda SUR-15, desarrollada en el programa. \u201cPara ambas fuentes, contamos con materiales avanzados de alto potencial de rendimiento y calidad de grano. Tanto la rotaci\u00f3n de cultivos como as\u00ed tambi\u00e9n la rotaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de un mismo cultivo son estrategias claves para el control efectivo de malezas y la prevenci\u00f3n de resistencias. En un futuro, estas tecnolog\u00edas se sumar\u00e1n al sistema de producci\u00f3n, brindando a los productores herramientas clave para mejorar el manejo del cultivo y contribuyendo a la sostenibilidad del sistema arrocero\u201d, explic\u00f3 el investigador.<\/p>\n

En 2022, se inscribi\u00f3 el cultivar Angiru INTA CL, el cual se destaca por su alto potencial de rendimiento y excelente calidad industrial. Este material estar\u00e1 disponible para los productores en la campa\u00f1a 24\/25, sum\u00e1ndose a la paleta de opciones de variedades Clearfield.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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