{"id":15718,"date":"2024-09-20T09:44:22","date_gmt":"2024-09-20T12:44:22","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15718"},"modified":"2024-09-20T09:44:22","modified_gmt":"2024-09-20T12:44:22","slug":"buscan-enriquecer-productos-lacteos-a-traves-de-la-incorporacion-de-selenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15718","title":{"rendered":"Buscan enriquecer productos l\u00e1cteos a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de selenio"},"content":{"rendered":"<p><strong>El INTI participa de una iniciativa internacional para enriquecer distintos productos l\u00e1cteos con la incorporaci\u00f3n de selenio en la alimentaci\u00f3n de las vacas lecheras.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La iniciativa fue dise\u00f1ada para investigar el enriquecimiento de distintos productos l\u00e1cteos a trav\u00e9s de la incorporaci\u00f3n de selenio en la alimentaci\u00f3n de las vacas lecheras. Se trata de un mineral que aporta propiedades funcionales y, por tanto, beneficios a la salud, en t\u00e9rminos nutricionales.<\/p>\n<p>El rol del INTI en esta colaboraci\u00f3n internacional consiste en estudiar la tecno-funcionalidad de la leche y los productos l\u00e1cteos, que involucra mediciones anal\u00edticas, elaboraci\u00f3n de productos, evaluaci\u00f3n sensorial y desarrollo de protocolos para el proceso, explican desde el organismo.<\/p>\n<p>Leandro Aguilar y Marcelo Gonz\u00e1lez, investigadores del INTI, viajaron a Barcelona para profundizar actividades en lo que respecta a elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<p>\u00abDentro del recorrido realizado, parte del trabajo reciente se dio de forma conjunta con el INTA, e implic\u00f3 el enriquecimiento, con selenio, de lotes de alfalfa, alimento de las vacas. Mediante distintas t\u00e9cnicas -spray y liofilizaci\u00f3n- se avanz\u00f3 en el secado de la leche obtenida, que luego, ya en polvo, se export\u00f3 a Barcelona. All\u00e1 se avanz\u00f3 en la elaboraci\u00f3n de quesos y yogures y se tomaron muestras para hacer an\u00e1lisis de composici\u00f3n, funcionalidad y calidad del producto, que se almacen\u00f3 bajo condiciones de congelaci\u00f3n\u00bb, comenta Marcelo Gonz\u00e1lez.<\/p>\n<p>Gonz\u00e1lez explica que la tecnofuncionalidad se refiere a \u00abla aptitud que tienen la leche y el producto en virtud de aquello que se busca alcanzar. Y se estudia a partir de an\u00e1lisis fisicoqu\u00edmicos, reol\u00f3gicos y microbiol\u00f3gicos. En este caso, queremos indagar sobre la funcionalidad del selenio; saber cu\u00e1nto y c\u00f3mo se encuentra ese elemento en la leche y en cada producto, y en cu\u00e1les aparece en mayor proporci\u00f3n y disponibilidad.<\/p>\n<p>\u00abAnalizamos no s\u00f3lo muestras de alfalfa biofortificada con selenio, sino tambi\u00e9n productos l\u00e1cteos elaborados con leche fortificada, obtenidos de vacas alimentadas especialmente a ese fin. Mediante una t\u00e9cnica anal\u00edtica puntual, se pueden obtener espectros de rayos X de fluorescencia, que luego se normalizan para comprender la distribuci\u00f3n de diferentes especies de selenio org\u00e1nico e inorg\u00e1nico en las matrices analizadas\u00bb, precisa Diego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El INTI participa de una iniciativa internacional para enriquecer distintos productos l\u00e1cteos con la incorporaci\u00f3n de selenio en la alimentaci\u00f3n&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,2,1,282,119,4],"tags":[80],"class_list":["post-15718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-agro","category-blog","category-ciencia","category-institucionales","category-lecheria","tag-vacas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15718"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15720,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15718\/revisions\/15720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}