{"id":15389,"date":"2024-09-06T12:04:28","date_gmt":"2024-09-06T15:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15389"},"modified":"2024-09-06T12:04:28","modified_gmt":"2024-09-06T15:04:28","slug":"se-habilito-el-uso-del-sistema-de-enfriamiento-por-aspersion-en-plantas-faenadoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15389","title":{"rendered":"Se habilit\u00f3 el uso del sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n en plantas faenadoras"},"content":{"rendered":"<p><strong>El Senasa aprob\u00f3 el uso del spray chilling, un sistema que permite reducir el tiempo de enfriado y la p\u00e9rdida de peso en reses.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) aprob\u00f3 la aplicaci\u00f3n del sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n<\/strong>\u00a0(spray chilling), en los\u00a0<strong>establecimientos faenadores habilitados<\/strong>\u00a0por el organismo.<\/p>\n<p>Por medio de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.boletinoficial.gob.ar\/detalleAviso\/primera\/313415\/20240906\">Resoluci\u00f3n 1047\/2024<\/a>, publicada hoy en el Bolet\u00edn Oficial, se modifican los cap\u00edtulos I y V del Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el decreto 4.238\/68, y\u00a0<strong>se establecen tanto requisitos para la utilizaci\u00f3n del m\u00e9todo autorizado como medidas de monitoreo y control<\/strong>\u00a0sobre el funcionamiento del mismo.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n se basa en la aplicaci\u00f3n controlada de agua potable fr\u00eda sobre las superficies de las medias reses durante su etapa de enfriamiento<\/strong>, lo que permite \u2013seg\u00fan se ha demostrado en los diferentes estudios realizados\u2014 reducir el tiempo de enfriado.<\/p>\n<p>Para ello, los\u00a0<strong>establecimientos deber\u00e1n contar con equipos y dispositivos para aplicar el sistema y con un protocolo de procedimiento que especifique el ciclo de aspersi\u00f3n<\/strong>, el n\u00famero de ciclos a realizar en un per\u00edodo de tiempo determinado, el volumen de agua utilizado y el per\u00edodo de deshumidificaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n<p>La actualizaci\u00f3n del Reglamento, que permite la incorporaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica, est\u00e1 en l\u00ednea con la tendencia mundial de b\u00fasqueda de nuevos m\u00e9todos tecnol\u00f3gicos, particularmente en la tecnolog\u00eda de carnes, y constituye un aporte importante para la promoci\u00f3n de la calidad e inocuidad de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Senasa aprob\u00f3 el uso del spray chilling, un sistema que permite reducir el tiempo de enfriado y la p\u00e9rdida&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,2,1,190,119,168],"tags":[244],"class_list":["post-15389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-agro","category-blog","category-carne","category-institucionales","category-nacionales","tag-senasa"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15390,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15389\/revisions\/15390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}