{"id":15389,"date":"2024-09-06T12:04:28","date_gmt":"2024-09-06T15:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15389"},"modified":"2024-09-06T12:04:28","modified_gmt":"2024-09-06T15:04:28","slug":"se-habilito-el-uso-del-sistema-de-enfriamiento-por-aspersion-en-plantas-faenadoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15389","title":{"rendered":"Se habilit\u00f3 el uso del sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n en plantas faenadoras"},"content":{"rendered":"

El Senasa aprob\u00f3 el uso del spray chilling, un sistema que permite reducir el tiempo de enfriado y la p\u00e9rdida de peso en reses.<\/strong><\/p>\n

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El\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) aprob\u00f3 la aplicaci\u00f3n del sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n<\/strong>\u00a0(spray chilling), en los\u00a0establecimientos faenadores habilitados<\/strong>\u00a0por el organismo.<\/p>\n

Por medio de la\u00a0Resoluci\u00f3n 1047\/2024<\/a>, publicada hoy en el Bolet\u00edn Oficial, se modifican los cap\u00edtulos I y V del Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el decreto 4.238\/68, y\u00a0se establecen tanto requisitos para la utilizaci\u00f3n del m\u00e9todo autorizado como medidas de monitoreo y control<\/strong>\u00a0sobre el funcionamiento del mismo.<\/p>\n

El\u00a0sistema de enfriamiento por aspersi\u00f3n se basa en la aplicaci\u00f3n controlada de agua potable fr\u00eda sobre las superficies de las medias reses durante su etapa de enfriamiento<\/strong>, lo que permite \u2013seg\u00fan se ha demostrado en los diferentes estudios realizados\u2014 reducir el tiempo de enfriado.<\/p>\n

Para ello, los\u00a0establecimientos deber\u00e1n contar con equipos y dispositivos para aplicar el sistema y con un protocolo de procedimiento que especifique el ciclo de aspersi\u00f3n<\/strong>, el n\u00famero de ciclos a realizar en un per\u00edodo de tiempo determinado, el volumen de agua utilizado y el per\u00edodo de deshumidificaci\u00f3n correspondiente.<\/p>\n

La actualizaci\u00f3n del Reglamento, que permite la incorporaci\u00f3n de esta t\u00e9cnica, est\u00e1 en l\u00ednea con la tendencia mundial de b\u00fasqueda de nuevos m\u00e9todos tecnol\u00f3gicos, particularmente en la tecnolog\u00eda de carnes, y constituye un aporte importante para la promoci\u00f3n de la calidad e inocuidad de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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