{"id":15328,"date":"2024-09-04T16:41:08","date_gmt":"2024-09-04T19:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15328"},"modified":"2024-09-04T16:41:08","modified_gmt":"2024-09-04T19:41:08","slug":"el-consumo-de-carne-no-repunta-y-estiman-que-en-2024-sera-el-mas-bajo-de-la-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/loboproduccionesaudiovisuales.ar\/?p=15328","title":{"rendered":"El consumo de carne no repunta y estiman que en 2024 ser\u00e1 el m\u00e1s bajo de la historia"},"content":{"rendered":"

La Bolsa de Comercio de Rosario proyecta que la demanda de carne vacuna a nivel pa\u00eds ser\u00e1 de 44,8 kilos per c\u00e1pita, la marca m\u00e1s baja en m\u00e1s de 100 a\u00f1os.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Seg\u00fan un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), se proyecta que el consumo anual de carne vacuna por habitante promedio este a\u00f1o sea de s\u00f3lo 44,8 kilos, por debajo del promedio hist\u00f3rico de 72,9 kilos. E incluso por debajo del piso de 1920, cuando se hab\u00edan consumido 46,9 kilos per c\u00e1pita por a\u00f1o.<\/p>\n

La entidad estima adem\u00e1s que el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en la Argentina podr\u00eda ubicarse en todo el 2024 en torno a los 105,7 kilos por habitante, lo que significa que en promedio cada persona consumir\u00eda siete kilos menos de carnes en comparaci\u00f3n al promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os, cuando sumaron 112,8 kilos.<\/p>\n

\u201cLa composici\u00f3n de la dieta c\u00e1rnica del habitante promedio ser\u00eda la siguiente: 42% de carne bovina, 42% de carne aviar y 16% de carne porcina. La proporci\u00f3n de carne bovina habr\u00eda ca\u00eddo 3,5 puntos porcentuales respecto al 2023. Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aument\u00f3 2,4 puntos porcentuales de forma interanual. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumir\u00eda en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar, es decir, alrededor de 44,5 kilos. El consumo de carne porcina, por su parte, aumentar\u00eda 1,1 puntos porcentuales respecto al a\u00f1o previo\u201d, indica el pron\u00f3stico de la BCR.<\/p>\n

El impacto en el sector productivo<\/strong><\/p>\n

Consultado por esta situaci\u00f3n, Celestino Pross, presidente de la C\u00e1mara de Industrias C\u00e1rnicas de Entre R\u00edos (CICER), se\u00f1al\u00f3 a UNO: \u201cAnda entre un 8% y un 10%, depende de la zona. Uno de los motivos es por el deterioro del poder adquisitivo, pero igual ya la gente se acostumbr\u00f3 a comer otras carnes, buscando la conveniencia del bolsillo\u201d.<\/p>\n

Tambi\u00e9n coment\u00f3 que los productores \u201cest\u00e1n perdiendo plata a dos manos\u201d, y remarc\u00f3: \u201cUn novillito en pie como el que consume la Argentina tendr\u00eda que valer unos 2.400 pesos el kilo y apenas llega a 2.100. Desde el frigor\u00edfico se les est\u00e1 entregando a las carnicer\u00edas a 4.400 pesos m\u00e1s o menos. Y hay un mont\u00f3n de impuestos, que suman pr\u00e1cticamente un 20% al precio. En algunas localidades nos cobran casi 100 pesos por kilo de carne que bajamos, que es mucho\u201d.<\/p>\n

En cuando a la cantidad que se faena, explic\u00f3: \u201cPara tener una idea, en 2008 y 2009, cuando ten\u00edamos el auge de consumo de carne vacuna, llegamos a faenar 2.200 cabezas, y hoy estamos a 900, que es menos de la mitad\u201d. Y comparando precios, dio como ejemplo que una palta cuesta 1.000 pesos, o un kilo de tomates supera los 4.000. \u201cLa carne no est\u00e1 cara, lo que pasa es que todos miramos lo que vale la leche, el pan y la carne; los otros productos no se miran\u201d, dijo al respecto, y a\u00f1adi\u00f3: \u201cHoy el pollo, por ejemplo, est\u00e1 barato todav\u00eda, y el cerdo tambi\u00e9n. Lo que veo que es caro el pescado, que no tiene cuidados, que no se le pone vacuna, no hay que darle un producto que se siembra, cuando tanto el cerdo como el producto aviar todo demanda un mont\u00f3n de cereal como alimento, que no es barato\u201d.<\/p>\n

Preocupaci\u00f3n en carnicer\u00edas<\/strong><\/p>\n

Por su parte, Emanuel Satler, productor y propietario de una reconocida carnicer\u00eda en Paran\u00e1, observ\u00f3: \u201cEl consumo en nuestro caso ven\u00eda muy bien hasta julio. A partir de agosto cay\u00f3, y se sinti\u00f3 m\u00e1s a\u00fan estos \u00faltimos d\u00edas del mes. Por lo que s\u00e9 que se dice en la calle, fue muy malo el fin de mes en general, y en septiembre no ha arrancado a\u00fan\u201d.<\/p>\n

Sobre la demanda de otro tipo de carnes, precis\u00f3: \u201cSe ven\u00eda consumiendo mucha carne de cerdo, porque est\u00e1 mucho m\u00e1s barata que los cortes vacunos. Pero el cerdo ha aumentado bastante m\u00e1s que la carne, teniendo hoy el kilo de pechito o costeleta de cerdo a un precio muy cercano al del asado o costeleta de vaca, as\u00ed que eso hizo frenar un poco la venta de carne porcina. Igualmente, la demanda est\u00e1 muy tranquila de todo. Y en el caso del pollo, se mantiene estable precio, o copia el aumento de los otras carnes pero sigue siendo m\u00e1s econ\u00f3mico y se sostiene el consumo\u201d.<\/p>\n

En cuanto a los valores actuales de mostrador, cont\u00f3 a UNO que el asado novillo est\u00e1 a 6.490 pesos el kilo, el de asado de ternero se vende a 8.400 pesos, la costeleta cuesta 6.490 pesos, el precio de la pulpa especial es de 6.490 y el del puchero 3.990 pesos. La costeleta de cerdo vale 5.300 pesos el kilo y el de pechito 5.900 pesos.<\/p>\n

Mario Sarli, integrante del Centro de Almaceneros de Paran\u00e1 y propietario de una despensa en la zona sur de la capital provincial, coincidi\u00f3 en que el consumo de carne vacuna est\u00e1 retra\u00eddo y manifest\u00f3: \u201cEl tema carne sigue igual, aument\u00f3 el mes pasado un poquito el precio alrededor de un 5%, pero el consumo no levanta. Despu\u00e9s tenemos el cerdo, que subi\u00f3 m\u00e1s, un 50% m\u00e1s o menos, y ahora ya tanta diferencia no hay con la carne vacuna\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, afirm\u00f3 que en general este mes comenz\u00f3 con registros de importantes incrementos tambi\u00e9n en otros rubros: \u201cEn septiembre arrancamos con aumentos importantes, algunos hasta el 18% o 20%, como por ejemplo, en algunas cosas de una primera marca de galletitas\u201d.<\/p>\n

\u201cEl precio est\u00e1 estable por la baja demanda\u201d<\/strong><\/p>\n

Productores y comerciantes afirman que la estabilidad en el precio de la carne vacuna se relaciona a la falta de consumo. Sobre este tema, Sergio Pedace, vicepresidente de la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores, explic\u00f3: \u201cLa carne viene muy atrasada con respecto a la inflaci\u00f3n: estamos en un 5% aproximadamente. El valor est\u00e1 estable. Se van tomando los par\u00e1metros de un mes a otro y la carne siempre viene de atr\u00e1s, pero despu\u00e9s es noticia cuando se acomodan los precios, porque ese porcentaje significa para el consumidor un salto al bolsillo tremendo\u201d.<\/p>\n

Asimismo, asegur\u00f3 que \u201cel sector no la est\u00e1 pasando muy bien, sobre todo los matarifes y los frigor\u00edficos, por la falta de ventas\u201d, y agreg\u00f3: \u201cEsto es oferta y demanda, estamos abastecidos y los precios se mantienen por eso\u201d.<\/p>\n

Por otra parte, explic\u00f3: \u201cTenemos un tema y es que el novillo tiene un precio donde el carnicero no puede mantener la rentabilidad, y tampoco el frigor\u00edfico ni el matarife\u201d.<\/p>\n

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